L’humeur, les articulations et le foie sont des domaines qui suscitent souvent l’intérêt pour la SAMe. Cet acronyme désigne la S-adénosyl-L-méthionine, un composé que l’organisme produit lui-même à partir de l’acide aminé méthionine. Celle-ci est un constituant des protéines et est apportée par l’alimentation.
La SAMe agit comme donneur de groupes méthyle : elle transfère de petits groupes chimiques entre les molécules et participe ainsi à de nombreuses réactions biochimiques. Parmi celles-ci figure la formation de phosphatidylcholine, l’un des constituants importants des membranes cellulaires. Son rôle naturel relie ainsi plusieurs aspects du métabolisme de l’organisme. Ce composé est étudié depuis sa découverte dans les années 1950.



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