La taurine est présente dans l’organisme principalement sous forme libre, notamment dans le système nerveux, la rétine et les muscles. Bien qu’elle soit souvent classée parmi les acides aminés, elle n’est pas incorporée aux protéines. Son rôle est lié aux membranes cellulaires, au flux des ions minéraux et à la régulation de la quantité d’eau dans les cellules.
Elle participe également à la formation des sels biliaires, qui font partie du processus digestif. L’organisme peut la produire à partir d’autres acides aminés, tandis que l’alimentation l’apporte principalement par les aliments d’origine animale. Ce rôle naturel varié explique l’intérêt porté à la taurine dans une alimentation liée au système nerveux, aux muscles et à la digestion.





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