Le papayer est une plante tropicale, Carica papaya, connue pour ses fruits orange juteux et son enzyme, la papaïne. La papaïne appartient aux protéases, des enzymes qui dégradent les protéines, ce qui explique pourquoi la papaye est aussi traditionnellement utilisée pour attendrir la viande. Dans cette association, elle est complétée par la bromélaïne issue de l’ananas, une autre source végétale d’enzymes qui dégradent les protéines.
Les différentes enzymes se distinguent par les substances sur lesquelles elles agissent : les lipases dégradent les graisses, les amylases l’amidon et les cellulases la cellulose. La formule associe des représentants de ces groupes à de la papaye en poudre. La forme à croquer et le goût de menthe poivrée sont pratiques pour une utilisation après le repas, car la préparation n’a pas besoin d’être mélangée ni avalée comme une gélule.





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